盆栽蘑菇待春来

文·图 厨花君 编辑 宴子   2017-04-02 22:02:04

从花园到餐桌,不辜负每一味食材最新鲜最美貌的时刻,美食亦要美心,美厨娘也是好园丁。

枝头玉兰盛开,青青小草贴地而绿,这是北方3月的风景。季节变换已渐露端倪,然而仍是春寒未了的时节,想要在户外种菜种花还没到时候,只能且赏树头花,且待春来。手庠的时候,种几盆蘑菇,一来消遣时间,二来丰富菜谱。

虽然自己种蘑菇已经不是新鲜事,但绝大多数是直接购买植料袋,一个小桶形的塑料袋,装满培养植料,只要喷水,蘑菇就能从袋口处发出来,虽然挺实用,但与种花种草感觉相去甚远。

我理想中的蘑菇盆栽,是要有漂亮的花盆,蘑菇丁此起彼伏地冒出来,像种子发芽,然后长大、收获。最令人兴奋的是,这种特别的真菌食材,不像我们惯常认识的蔬菜,从发芽到结果,需要几十天甚至更长的时间,它只需要十几天甚至更短时间就能完成上述流程,并且会重复上演。

而在北方的这个季节,家居栽种蘑菇最好。初春适宜的低温有助蘑菇发育,霉烂几率也小得多。

选择合适的花盆,阔口深盆最好,给菌丝充分发育的空间,有利蘑菇出头,也方便采收。

兴致勃勃地准备植料棉籽壳,棉籽壳清洗后需要热蒸消毒,这样做是为了避免始终潮湿的植料霉烂。放凉后的植料铺在花盆里,把买来的蘑菇菌种掰碎,撒在上面,再盖上一层棉籽壳,第1步大功告成!

接下来就是等待,白色的菌丝生长迅速,几天后就能观察到,深黑色的植料会变得雪白,那是菌丝包覆使然,然后,小小的蘑菇就开始冒头了。

种花时,种子的大小、外形各不相同,播种时对它发芽后的模样已经心里有数。但蘑菇菌种从外表上看不出区别,都是一团黑白掺杂的碎渣,必须要等发出小蘑菇来才知道,噢,这是平菇、那是猴头菇、那是双孢菇⋯⋯

最好种的当属平菇,发菇快收获也丰盛,难怪会成为最普及的菇类食材;最让人有成就感的是姬菇,会密密地发一大簇出来,是小而萌的代表;而最美的,则是银耳,晶莹剔透的一团,几盆摆在一处,真有琼花玉树的感觉。

收了两三茬蘑菇以后,春风渐暖,柳绿花红,菜农可以在田野里撒欢的季节,真的到了。

作者简介

厨花君(微信公众号:厨房花园):资深媒体人,曾任《女友》首席编辑、《都市主妇》执行主编,2014年初创立厨房花园品牌,践行都市农耕生活,倡导食赏两用的园艺种植。《沙拉花园》及《每日一筐·自种食材的365天》即将出版。

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